خواص شیره انگور سفید!
شیره انگور، چه سفید و چه قهوه‌ای، از تغلیظ آب انگور به دست می‌آید و سرشار از خواص مغذی و درمانی است. تفاوت اصلی شیره انگور سفید و قهوه‌ای در نحوه تولید و غلظت آن‌هاست. شیره انگور سفید معمولاً با هم زدن مداوم شیره در هوای سرد تولید می‌شود که باعث کف کردن و سفید شدن رنگ آن می‌گردد و غلظت بیشتری دارد.
در ادامه به برخی از مهم‌ترین خواص شیره انگور (که در هر دو نوع سفید و قهوه‌ای مشترک هستند، مگر اینکه به مورد خاصی اشاره شود) اشاره می‌کنیم:
1. سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی:
شیره انگور یک منبع غنی از ویتامین‌های A، B (به ویژه B12) و C و همچنین املاح معدنی حیاتی مانند آهن، کلسیم، منیزیم، فسفر و پتاسیم است. این مواد مغذی برای عملکرد صحیح بدن ضروری هستند.
2. خون‌ساز قوی و درمان کم‌خونی:
یکی از شناخته‌شده‌ترین خواص شیره انگور، خاصیت خون‌سازی آن است. به دلیل وجود مقادیر بالای آهن و ویتامین B12، شیره انگور به افزایش تولید گلبول‌های قرمز خون کمک کرده و در درمان کم‌خونی و فقر آهن بسیار مؤثر است. مصرف منظم آن، به ویژه برای افرادی که دچار ضعف و خستگی ناشی از کم‌خونی هستند، توصیه می‌شود.
3. افزایش انرژی و رفع ضعف عمومی:
شیره انگور به دلیل داشتن قندهای طبیعی فراوان، یک منبع عالی و سریع انرژی است. این قندها به سرعت در بدن جذب شده و انرژی مورد نیاز سلول‌ها را تأمین می‌کنند. بنابراین، برای ورزشکاران، کودکان در حال رشد، افراد مسن و کسانی که دچار ضعف عمومی بدن هستند، بسیار مفید است.
4. تقویت سیستم ایمنی بدن:
حضور ویتامین‌ها (به ویژه ویتامین C) و آنتی‌اکسیدان‌های فراوان در شیره انگور، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. این خاصیت باعث افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها، عفونت‌ها و عوامل بیماری‌زا می‌شود.
5. تقویت حافظه و پیشگیری از آلزایمر:
قندهای طبیعی و ویتامین‌های موجود در شیره انگور، انرژی لازم برای سلول‌های مغزی را فراهم می‌کنند و به تقویت حافظه و بهبود عملکرد شناختی کمک می‌کنند. برخی منابع به نقش آن در پیشگیری یا بهبود علائم آلزایمر اشاره کرده‌اند.
6. آرامش‌بخش و بهبود خلق و خو:
مصرف شیره انگور می‌تواند به آرامش اعصاب و بهبود خلق و خو کمک کند. این خاصیت به دلیل تأثیر مواد مغذی آن بر سیستم عصبی و افزایش سطح انرژی بدن است.
7. بهبود عملکرد دستگاه گوارش:
شیره انگور به دلیل داشتن نوعی اسید، می‌تواند به تحریک سیستم گوارش و بهبود حرکات روده کمک کند. این خاصیت می‌تواند در رفع یبوست و بهبود کلی عملکرد دستگاه گوارش مؤثر باشد.
8. رقیق کننده خون و پیشگیری از بیماری‌های قلبی:
پتاسیم موجود در شیره انگور به رقیق شدن خون کمک کرده و می‌تواند از لخته شدن خون و گرفتگی عروق جلوگیری کند. این ویژگی در پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی مانند حملات قلبی و واریس مفید است.
9. خاصیت ضد التهابی:
شیره انگور دارای ترکیبات با خواص ضد التهابی است که می‌تواند در کاهش التهاب و تسکین درد در نقاط مختلف بدن مؤثر باشد. این خاصیت در مواردی مانند گلو درد و سرفه نیز مفید است.
10. مفید برای پوست و مو:
مواد مغذی موجود در شیره انگور می‌توانند به سلامت پوست و مو کمک کنند.
11. افزایش وزن و حجم عضلات:
به دلیل کالری بالا و مواد مغذی فراوان، شیره انگور برای افرادی که به دنبال افزایش وزن و حجم عضلات هستند (مانند ورزشکاران و بدنسازان) مفید است.
تفاوت شیره انگور سفید و قهوه‌ای:
همانطور که ذکر شد، تفاوت اصلی در نحوه تولید و غلظت است. شیره انگور سفید به دلیل فرآیند هم‌زدن در هوای سرد، غلیظ‌تر و کف‌آلود است و معمولاً طعم ملایم‌تری دارد. از نظر خواص تغذیه‌ای، هر دو نوع شباهت زیادی به هم دارند، اما برخی ممکن است شیره سفید را به دلیل طعم و بافت خاص آن ترجیح دهند. شیره سفید همچنین قابلیت نگهداری بالاتری دارد.
نکات مهم:
- طبع شیره انگور: شیره انگور طبع گرم و تر دارد.
- میزان مصرف: مصرف روزانه 1 تا 2 قاشق غذاخوری (به ویژه در فصول سرد) توصیه می‌شود.
- ترکیب با ارده: شیره انگور به ویژه شیره انگور سفید، اغلب با ارده (کنجد) ترکیب و به عنوان یک صبحانه یا میان وعده بسیار مقوی مصرف می‌شود.
- احتیاط در مصرف: به دلیل قند بالای شیره انگور، افراد دیابتی باید با احتیاط و مشورت پزشک مصرف کنند. مصرف بیش از حد آن نیز می‌تواند منجر به افزایش وزن شود.
در مجموع، شیره انگور یک ماده غذایی طبیعی، مقوی و سرشار از فواید است که می‌تواند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم، به بهبود سلامتی عمومی بدن کمک کند.